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MENTIONS LÉGALESCGVBOUTIQUE EN LIGNE
VINIFICATION
RÉVÉLER SON TERROIR
ET SON AMBITION
Une passion familiale
Forts des valeurs de mutualisation et d’entraide qui muent la maison Lasseaux depuis la création de la coopérative en 1956 par Jean, le grand-père, pressurage et vinification continuent d’être réalisés à l’Entraide.
PRESSURAGE
La coopérative compte 4 pressoirs :
– 2 pressoirs Coquard traditionnels 4000 kg
– 2 pressoirs Coquard automatiques à plateau incliné
La grande souplesse de ce dernier modèle présentant plusieurs avantages en termes quantitatives comme qualitatives (surface de pressurage et expression optimale des jus).
VINIFICATION
RÉVÉLER SON TERROIR
ET SON AMBITION
Une passion familiale
Forts des valeurs de mutualisation et d’entraide qui muent la maison Lasseaux depuis la création de la coopérative en 1956 par Jean, le grand-père, pressurage et vinification continuent d’être réalisés à l’Entraide.
PRESSURAGE
La coopérative compte 4 pressoirs :
– 2 pressoirs Coquard traditionnels 4000 kg
– 2 pressoirs Coquard automatiques à plateau incliné
La grande souplesse de ce dernier modèle présentant plusieurs avantages en termes quantitatives comme qualitatives (surface de pressurage et expression optimale des jus).
RÉVÉLER SON TERROIR ET SON AMBITION
Une passion familiale
Forts des valeurs de mutualisation et d’entraide qui muent la maison Lasseaux depuis la création de la coopérative en 1956 par Jean, le grand-père, pressurage et vinification continuent d’être réalisés à l’Entraide.
PRESSURAGE
La coopérative compte 4 pressoirs :
– 2 pressoirs Coquard traditionnels 4000 kg
– 2 pressoirs Coquard automatiques à plateau incliné
La grande souplesse de ce dernier modèle présentant plusieurs avantages en termes quantitatives comme qualitatives (surface de pressurage et expression optimale des jus).
La plus belle expression du raisin
Le meilleur des raisins pour le meilleur des vins : c’est en partant de ce constat que le Champagne Lasseaux entend faire la différence sur le terrain. Un parti-pris extrêmement sélectif que Baptiste se donne à cœur d’appliquer dès la cueillette, en attendant de couper à maturité optimale et en choisissant les plus belles baies. Cette démarche se poursuit durant le pressurage avec une sélection exclusive des têtes de jus en vue de l’élaboration des cœurs de cuvées. Parce que l’expression du terroir compte comme l’un des engagements forts de la maison, les parcelles de Pinot et Chardonnay sont pressurées à part pour en révéler toute la quintessence.
VINIFICATION
Cuverie inox
– 40 cuves de de 40 hl à 300 hl (800 hl à disposition pour les coopérateurs sur un total de 2000 hl)
Toutes les cuvées sont vinifiées en inox hormis la cuvée Fût de Chêne.
Fûts
– 16 demi Muid de 225 l, 6 demi Muid 400 l, 6 demi Muid 600 et 8 barriques de la Tonnellerie de Champagne.
VINIFICATION
Cuverie inox
– 40 cuves de de 40 hl à 300 hl (800 hl à disposition pour les coopérateurs sur un total de 2000 hl)
Toutes les cuvées sont vinifiées en inox hormis la cuvée Fût de Chêne.
Fûts
– 16 demi Muid de 225 l, 6 demi Muid 400 l, 6 demi Muid 600 et 8 barriques de la Tonnellerie de Champagne.
La plus belle expression du raisin
Le meilleur des raisins pour le meilleur des vins : c’est en partant de ce constat que le Champagne Lasseaux entend faire la différence sur le terrain. Un parti-pris extrêmement sélectif que Baptiste se donne à cœur d’appliquer dès la cueillette, en attendant de couper à maturité optimale et en choisissant les plus belles baies. Cette démarche se poursuit durant le pressurage avec une sélection exclusive des têtes de jus en vue de l’élaboration des cœurs de cuvées. Parce que l’expression du terroir compte comme l’un des engagements forts de la maison, les parcelles de Pinot et Chardonnay sont pressurées à part pour en révéler toute la quintessence.
La plus belle expression du raisin
Le meilleur des raisins pour le meilleur des vins : c’est en partant de ce constat que le Champagne Lasseaux entend faire la différence sur le terrain. Un parti-pris extrêmement sélectif que Baptiste se donne à cœur d’appliquer dès la cueillette, en attendant de couper à maturité optimale et en choisissant les plus belles baies. Cette démarche se poursuit durant le pressurage avec une sélection exclusive des têtes de jus en vue de l’élaboration des cœurs de cuvées. Parce que l’expression du terroir compte comme l’un des engagements forts de la maison, les parcelles de Pinot et Chardonnay sont pressurées à part pour en révéler toute la quintessence.
VINIFICATION
Cuverie inox
– 40 cuves de de 40 hl à 300 hl (800 hl à disposition pour les coopérateurs sur un total de 2000 hl)
Toutes les cuvées sont vinifiées en inox hormis la cuvée Fût de Chêne.
Fûts
– 16 demi Muid de 225 l, 6 demi Muid 400 l, 6 demi Muid 600 et 8 barriques de la Tonnellerie de Champagne.
Coopérer, expérimenter s’entraider
En y tirant plus de 20 000 bouteilles, soit presque un tiers de la capacité totale de la coopérative (70 000 unités), le Champagne Lasseaux fait partie des « grands » de l’Entraide. Autodidacte en œnologie, Baptiste est déterminé voire précurseur quant à la conduite des différentes étapes de vinification. Après la fermentation alcoolique dont la durée s’étale sur une quinzaine de jours, le soutirage destiné à la fermentation malolactique est ensemencé avec une stricte régulation thermique. Le passage à froid s’effectue notamment par le biais d’essais en filtration tangentielle. Autre preuve de cette longueur d’avance, un dérivé de solera est également réalisé en cuves sur le Brut Classique. Autant de signes de l’ouverture d’esprit de Baptiste qui n’hésite pas à travailler le suivi œnologique avec la Coopérative du Syndicat Général des Vignerons
Coopérer, expérimenter s’entraider
En y tirant plus de 20 000 bouteilles, soit presque un tiers de la capacité totale de la coopérative (70 000 unités), le Champagne Lasseaux fait partie des « grands » de l’Entraide. Autodidacte en œnologie, Baptiste est déterminé voire précurseur quant à la conduite des différentes étapes de vinification. Après la fermentation alcoolique dont la durée s’étale sur une quinzaine de jours, le soutirage destiné à la fermentation malolactique est ensemencé avec une stricte régulation thermique.
Le passage à froid s’effectue notamment par le biais d’essais en filtration tangentielle. Autre preuve de cette longueur d’avance, un dérivé de solera est également réalisé en cuves sur le Brut Classique. Autant de signes de l’ouverture d’esprit de Baptiste qui n’hésite pas à travailler le suivi œnologique avec la Coopérative du Syndicat Général des Vignerons
Coopérer, expérimenter s’entraider
En y tirant plus de 20 000 bouteilles, soit presque un tiers de la capacité totale de la coopérative (70 000 unités), le Champagne Lasseaux fait partie des « grands » de l’Entraide. Autodidacte en œnologie, Baptiste est déterminé voire précurseur quant à la conduite des différentes étapes de vinification. Après la fermentation alcoolique dont la durée s’étale sur une quinzaine de jours, le soutirage destiné à la fermentation malolactique est ensemencé avec une stricte régulation thermique.
Le passage à froid s’effectue notamment par le biais d’essais en filtration tangentielle. Autre preuve de cette longueur d’avance, un dérivé de solera est également réalisé en cuves sur le Brut Classique. Autant de signes de l’ouverture d’esprit de Baptiste qui n’hésite pas à travailler le suivi œnologique avec la Coopérative du Syndicat Général des Vignerons
À son tour, imposer son style
Riche de ces expériences collectives, la famille Lasseaux aime s’échapper du peloton pour affirmer sa différence.
Son objectif ? Rien de moins que se placer en tête des équipes de pointe, en prônant les valeurs de dépassement de soi et de fair-play, dans l’expression fraternelle de la compétition sportive. Portée par la cuvée Blanc de Blancs, symbole de la maison, la gamme de Champagnes Lasseaux se caractérise par des vins modernes, rassembleurs et énergiques. Une qualité exceptionnelle doublée d’une grande polyvalence gastronomique qui se voient régulièrement récompensées par les plus hautes institutions en la matière. Avec au palmarès : 3 médailles IWSC en 2015, 2 médailles Decanter en 2016 et une citation dans le Guide Hachette des Vins 2016…
Quel sera son prochain record ?
À son tour, imposer son style
Riche de ces expériences collectives, la famille Lasseaux aime s’échapper du peloton pour affirmer sa différence.
Son objectif ? Rien de moins que se placer en tête des équipes de pointe, en prônant les valeurs de dépassement de soi et de fair-play, dans l’expression fraternelle de la compétition sportive. Portée par la cuvée Blanc de Blancs, symbole de la maison, la gamme de Champagnes Lasseaux se caractérise par des vins modernes, rassembleurs et énergiques. Une qualité exceptionnelle doublée d’une grande polyvalence gastronomique qui se voient régulièrement récompensées par les plus hautes institutions en la matière. Avec au palmarès : 3 médailles IWSC en 2015, 2 médailles Decanter en 2016 et une citation dans le Guide Hachette des Vins 2016…
Quel sera son prochain record ?
À son tour, imposer son style
Riche de ces expériences collectives, la famille Lasseaux aime s’échapper du peloton pour affirmer sa différence.
Son objectif ? Rien de moins que se placer en tête des équipes de pointe, en prônant les valeurs de dépassement de soi et de fair-play, dans l’expression fraternelle de la compétition sportive. Portée par la cuvée Blanc de Blancs, symbole de la maison, la gamme de Champagnes Lasseaux se caractérise par des vins modernes, rassembleurs et énergiques. Une qualité exceptionnelle doublée d’une grande polyvalence gastronomique qui se voient régulièrement récompensées par les plus hautes institutions en la matière. Avec au palmarès : 3 médailles IWSC en 2015, 2 médailles Decanter en 2016 et une citation dans le Guide Hachette des Vins 2016…
Quel sera son prochain record ?